Nous sommes un jeune domaine viticole 100% familial de 10,5 hectares situé à Baulers, entre Nivelles et Braine-l'Alleud, en Brabant Wallon. Anciennement producteur de blanc bleu belge au coeur du petit village de Baulers, la viticulture est pour nous une passion et une diversification.
Historique du domaine et méthode de travail
L'aventure a commencé en 2013 avec la plantation de 6 hectares de cépages hybrides, résistant aux maladies, pour avoir les premières vendanges en 2015 et nos premiers vins sortis en 2016. Actuellement, notre vignoble représente une surface de 10 hectares 50 ares, soit 44500 pieds de vigne, dont 8,50 Ha en production. Nous produisons tous les types de vins (blancs, rosés, rouges et mousseux), issus uniquement des raisins de notre vignoble, cueillis à la main avec soin. En outre, nous ne faisons pas appel à des oenologues étrangers afin d'avoir des vins qui portent notre identité.
Toutes les activités se font chez nous, de la culture de la vigne à la mise en bouteilles et à l'étiquetage de celles-ci. Nous avons aménagé le chai dans l'ancienne grange de la ferme et souhaitons agrandir cet espace afin d'augmenter et d'améliorer notre production de vin rouge.
Notre équipe
Nous travaillons à 4 en famille toute l'année, avec notre dernier frère qui nous aide lors des évènements ou lors des vendanges. C'est donc une équipe 100% familiale avec bien évidemment de l'aide d'un bon nombre de personnes pour les vendanges, qui sont entièrement manuelles.
Soutenez nous dans notre projet d'élaboration de vins belges de qualité et recevez de très intéréssantes compensation pour la fin de l'année!
Retrouvez plus d'informations sur notre vignoble et nos produits sur notre site internet : www.chapitre.vin
Pourquoi un élevage en barriques?
C'est une étape essentielle pour l'optimisation de la qualité organoleptique des vins. Les barriques permettent une oxygénation lente et continue afin de produire des vins équilibrés destinés à la garde.
Nous disposons d'une dizaine de barriques pour élever nos vins rouges et l'effet apporté par celles-ci est indiscutable. C'est pourquoi nous voulons augmenter notre quantité de barriques pour y accueillir notre production de vins rouges qui augmente d'années en années.
A quel endroit?
Le nouveau chai à barrique serait aménagé dans un ancien grenier du chai, servant autrefois à stocker les aliments pour nos vaches. Celui-ci étant en très bon état et bénéficie d'une très bonne isolation grâce à l'épaisseur de ses murs, demanderait uniquement un système de climatisation/chauffage performant afin d'avoir une température et une hygrométrie constantes tout au long de l'année.
Quel type de barriques?
Les barriques seraient en chêne français et allemand, neuves ou d'occasion. Une barrique neuve coûte +/- 600€ et une barrique ayant déjà eu un vin +-330€. Il est important de ne pas avoir trop de barriques neuves afin de ne pas trop apporter un goût de boisé au vin.
Notre production actuelle
Nous possèdons actuellement presque 5 hectares de cépages noirs, dont 4 en production :
-Un hectare de Régent planté en 2013.
-Un hectare de Rondo planté en 2013.
-Deux hectares de Pinot Noir plantés en 2015 et 2018.
-50 ares de Muscat Bleu plantés en 2013.
-35 ares de Cabernet Noir plantés en 2015.
Un hectare produit en moyenne de 4 500 à 5 500 litres en fonction de l'année et du cépage.
Nous possèdons également 26 barriques de type Bordeaux de 225 litres chacune. Nous avons donc la capacité d'élevage en barriques de 5 850 litres:
-6 Barriques neuves de 2018 en chêne français et allemand,
-10 Barriques de un vin en chêne français, de 2016, provenant du chateau La Tour Carnet, grand cru classé à Bordeaux,
-10 Barriques de deux vins en chêne français, de 2015, provenant de la région de Bordeaux.
Objectif
L'objectif serait donc d'acheter dans un premier temps une soixantaine de barriques afin d'arriver à une capacité d'élevage en barrique de 12 800 litres.
Cet achat comprendrait 5 barriques neuves et 20 barriques ayant déjà eu un vin.
En plus de cela la salle devra être tenue à température constante toute l'année, il faudra donc installer un chauffage pour l'hiver et une climatisation pour l'été. La salle se trouvant dans un ancien grenier à grains possèdant de murs très large, il est donc déjà très bien isolé. De plus les tuyaux de chauffage y passent déjà et il faudra donc juste rajouter des radiateurs.
Nous aider
En nous aidant, vous serez récompensés de différentes manières en fonction de la formule que vous choissisez !
Soit :
Si vous n'êtes pas encore convaincu du vin belge ou si vous n'avez pas encore eu l'occasion de le goûter, nous vous proposons une visite du domaine avec dégustation des différents vins afin de vous aider à vous faire une idée sur la qualité de nos vins.
L’objectif global que nous nous sommes fixé pour cette collecte est donc de 16.000€.
Voici comment sera utilisé l’argent collecté pour ce projet :
1er palier: 9500€
Achat de 10 barriques en chêne français ayant déjà eu un vin dans le but d'effectuer des élevages plus longs sur chaque millésime: 3500€ (frais de port compris)
2e palier: 13.000€
5 barriques neuves: 3000 €
Frais de port: 500 €
3e palier: 16.000€
10 barriques supplémentaires: 3000€ (frais de port déjà inclus pour les 10 premières barriques)
Nous vous remercions sincèrement pour votre confiance et votre contribution!
Nos partenaires:
Deux bières des vignes
Merci ! Cette année nous allons réaliser une bière spéciale à base de jus de raisin en partenariat avec les Belgo Sapiens, en nous donnant 10€ vous aurez droit à 2 bières des vignes, une première en Belgique! + Priorité sur la liste pour les soirées de dégustations.
Grand merci + une bouteille
Un grand merci et une bouteille de vin tranquille (75cl) de votre choix à retirer à la fin de l'année! + Priorité sur la liste pour les soirées de dégustations.
Une bouteille + deux bières
Un grand merci, une bouteille de votre choix et deux bières faites à base de notre raisin en collaboration avec les Belgos Sapiens.
Millésime
Un tout grand merci et trois bouteilles de vin rouge de votre choix parmi les millésimes 2015,16 et 17. + Priorité sur la liste pour les soirées de dégustations.
Un grand merci + un magnum méthode traditionnelle
Un grand merci pour votre participation! Nous avons quelques magnums de blanc ou rosé qui vieillissent en cave en attente d'une grande occasion, vous choisirez l'un d'entre eux! + Priorité sur la liste pour les soirées de dégustations.
Pack Solaris - Edition limitée
Un pack en édition limitée très intéressant pour les premiers investisseurs! 6 bouteilles de notre délicieux Solaris 2017 ainsi que 6 bouteilles de bières réalisées à base du jus de raisin du Solaris 2018 en collaboration avec les Belgo Sapiens.
Cours de taille
Vous avez envie d'apprendre à tailler une vigne? Vous aurez droit à deux heures de cours particuliers avec du matériel professionnel cet hiver sur notre domaine. Cours et apprentissage sur 3 types de tailles différents.
Découverte des vins rouges + visite du domaine
Vous êtes curieux mais vous n'êtes pas encore convaincus qu'on peut faire du bon vin rouge en Belgique? Venez visiter notre domaine et découvrez nos différents cépages rouges, Pinot Noir, Régent et Cabernet Noir, actuellement en barriques. Visite avec dégustation de +- 1h30 pour 4 personnes. + Priorité sur la liste pour les soirées de dégustations.
Une caisse de vin de votre choix
Recevez une caisse de 6 bouteilles de vin tranquille de votre choix pour les millésimes 15, 16 ou 17. En plus de cela vous aurez droit à une bouteille pour les millésimes 2018 et 2019! + Priorité sur la liste pour les soirées de dégustations.
Découverte de nos vins
Envie d'investir chez nous tout en découvrant nos vins? Recevez 10 bouteilles de vins différents pour la fin de l'année et un tshirt de notre domaine. Des vins blancs, rosés, rouges et bien sur des bulles!
Red Wine Lover
Vous adorez le vin rouge? Ce pack est fait pour vous! Vous nous aiderez à acheter de nouvelles barriques et à aménager notre nouveau chai à barriques. Celui-ci sera situé au cœur de la ferme dans une ancienne étable. Dans ce pack : Quatre bouteilles de vin rouge par an pendant 5 ans avec la première livraison cette année. Choix des bouteilles parmi nos différents vins rouges pour un montant de 60€/an maximum ou quatre bouteilles. Première livraison des bouteilles en novembre 2018. Total 20 bouteilles
Atelier méthode traditionnelle
Venez découvrir les étapes du dégorgement, l'ultime étape de la méthode traditionnelle, lors d'un atelier de deux heures avec une visite du domaine. Lors de cet atelier vous pratiquerez vous-même le dégorgement à l'ancienne et ensuite avec la nouvelle méthode. Vous repartirez également avec deux caisses de 6 bouteilles de méthode traditionnelle de votre choix. Atelier pour deux personnes + Priorité sur la liste pour les soirées de dégustations.
Sponsorisez une barrique neuve
En sponsorisant une barrique vous aurez droit à deux caisses de 6 bouteilles de vin rouge pendant 3 ans! Vous recevrez donc vos premières caisses en fin d'année avec des vins issus des millésimes 2015, 2016 ou 2017(en fonction des vins sortis). Vous aurez le choix les années suivantes parmi vos vins rouges préférés. Vous serez tenu au courant de l'évolution du vin de votre barrique sponsorisée et vous aurez la possibilité de gouter le vin qui s'y trouve lors de vos passages au domaine! Vous recevrez également un t-shirt du domaine et serez prioritaire pour les soirées de dégustations. NB: Une barrique neuve coûte +- 600 €/pièce en fonction du type de bois et de l'origine de celui-ci. Le plus cher étant le chêne français.
Une cuvée à votre nom
100 bouteilles de votre vin méthode traditionnelle préféré! Vous aurez aussi l'occasion si vous le souhaitez de participer à la mise en bouteille, au dégorgement ainsi qu'à l'étiquetage afin de découvrir tous les aspects de la méthode traditionnelle. Possibilité de choisir entre blanc ou rosé, disponible à partir de fin novembre 2018 ou début d'année 2019 (selon le type de vin demandé)
